Apfeltarte
Apfeltarte mit Topfencreme und Walnüssen: Das ganze Rezept als Video
Im Video unserer neuen Serie steht etwas Bodenständiges am Programm, das mit nur wenigen Extras einen ganz besonderen Reiz entfaltet. Sandra Kollegger kocht für Sie Apfeltarte mit Topfencreme und Walnüssen. Natürlich exklusiv aus unserem neuen ESKOLE Küchenstudio in Graz!
Werden Sie mit unseren Video-Anleitungen zum Kochprofi!
Apfeltarte
Topfencreme | Walnüsse
Zutaten für den Teig:
- 100 g Mehl
- 50 g Butter
- 50 g gesiebter Staubzucker
- 50 g Geriebene Walnüsse
- 1 Dotter
- 1 Prise Salz
- ½ TL Backpulver
- ½ TL Zimt
- 1 – 2 EL Milch
Zutaten für die Apfelmasse:
- 700 g Apfelmus
- 1 Ei
- 30 g Vanillepuddingpulver
- 1 TL Vanillezucker
Zutaten für die Topfencreme:
- 250 g Topfen
- 1-2 EL Honig
- 1 TL Vanillezucker
- Saft ½ Orange
Zutaten für die knusprigen Walnüsse:
- 150 g Walnusskerne
- 1 Eiweiß
- 1 EL Kristallzucker
- ½ TL Zimt
Zubereitung:
1. Alle Zutaten in einer Küchenmaschine rasch verkneten.Mit den Händen zu einem Laibchen formen und in Frischhaltefolie einpacken.Den Teig für ca. 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
2. In der Zwischenzeit mache ich die knusprigen Walnüsse. (Dafür verwende ich das Eiweiß, dass vom Teig übrig ist.) Das Eiweiß in der Küchenmaschine mit einer Prise Salz anschlagen.1 EL Zucker dazugeben und steif schlagen.
3. Jetzt kommen 150 g Walnüsse und etwas Zimt dazu. Die Nüsse unterheben und auf einem Blech mit Backpapier verteilen. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen und die Nüsse für 10 Minuten backen. Kurz durchrühren. Die Temperatur auf 120 Grad verringern und weitere 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
4. Für die Tarte wird der Teig dünn ausgerollt. Mit der Backform steche ich den Boden aus. Die Form etwas mit Butter einstreichen. Den Teig hineinlegen, in Form bringen und mit einer Gabel etwas stupfen. Den restlichen Teig knete ich nochmals zusammen und rolle ihn aus. Beide Teige werden bei 160 Grad für 6 – 8 Minuten gebacken.
5. Für die Apfelmasse benötige ich 700 g Apfelmus. Zum Apfelmus kommen nun 30 g Vanillepudding- Pulver, 1 Ei und 1 TL Vanillezucker. Das Ganze wird gut verrührt und auf dem Boden verteilt. Die Tarte wird bei 140 Grad, ca. 30 Minuten gebacken.
6. Für die Topfencreme verwende ich einen Becher Topfen. Dazu kommen 1- 2 EL Honig, 1 TL Vanillezucker und der Saft einer halben Orange. Gut verrühren und in einen Spritzsack mit glatter Tülle füllen. Die Tarte in gleich große Stücke schneiden. Die Topfencreme drauf dressieren. Mit ein paar frischen Apfelscheiben, den Nüssen und dem Keksboden garnieren.
Zur Tarte empfehle ich ein Glas Champagner Rose aus dem Hause Billecart Salmon.
Viel Freude beim Nachbacken!
